Tha còcaireachd le balgan-buachair porcini tiormaichte na dhòigh math air blas beairteach, talmhaidh a chuir ris na soithichean agad.Seo stiùireadh ceum air cheum air mar a chòcaicheas tu lebalgan-buachair porcini tiormaichte:
1. Ath-hydradachadh na balgan-buachair: Cuir na balgan-buachair porcini tiormaichte ann am bobhla agus còmhdaich iad le uisge teth.Leig leotha bogadh airson timcheall air 20 gu 30 mionaid gus am bi iad bog agus sùbailte.Gabhaidh am balgan-buachair uisge a-steach agus gheibh iad air ais am meud tùsail.
2. Strain agus glèidh an leaghan bog: Aon uair ‘s gu bheil am balgan-buachair air ath-hydradachadh, strain iad le criathar no ceesecloth le mogal mìn, agus bi cinnteach gun sàbhail thu an leaghan bog.Tha tòrr blas air an leaghan agus faodar a chleachdadh mar stoc balgan-buachair no cuir ris a’ mhias agad airson doimhneachd a bharrachd.
3. Rinse na balgan-buachair (roghainneil): Is fheàrr le cuid a bhith a 'sruthadh anbalgan-buachair ath-uisgeachadhfo uisge fuar gus grit no sprùilleach sam bith a dh’ fhaodadh a bhith glaiste a thoirt air falbh.Ma roghnaicheas tu an losgadh, dèan cinnteach gun cuir thu a-mach uisge a bharrachd às deidh sin.
4. Gearr no sliseag na balgan-buachair: Cho luath ‘s a bhios am balgan-buachair air an uisgeachadh, faodaidh tu an gearradh no an sgoltadh a rèir riatanasan an reasabaidh agad.Tha inneach feòil aig balgan-buachair porcini, gus an urrainn dhut an gearradh ann am pìosan beaga no am fàgail ann an sliseagan nas motha.
5. Cleachd ann an reasabaidhean:balgan-buachair porcini tioramtha iad gu math sùbailte agus faodar an cleachdadh ann an grunn shoithichean.Seo beagan roghainnean mòr-chòrdte:
- Risotto: Cuir na balgan-buachair porcini ath-hydradach agus an leaghan bog aca ris an risotto tron phròiseas còcaireachd.Cuiridh am balgan-buachair a-steach am biadh le blas domhainn, blasach.
- Sabhs pasta: Sàbhail na balgan-buachair ath-uisgeachadh le garlic is uinneanan, an uairsin cuir còmhla iad leis an t-sauce pasta as fheàrr leat.Cuiridh am balgan-buachair ri blas an t-sauce agus cuiridh iad nota umami mìorbhaileach.
- Soups agus steibh: cuir risbalgan-buachair ath-uisgeachadhgu brot no steibh gus am broth a shaidhbhreachadh.Faodaidh tu cuideachd an gearradh gu breagha agus an cleachdadh mar àidseant blasaidh ann am brothan agus stocan.
- Glasraich saute: Sàbhail am balgan-buachair ath-uisgeachadh le glasraich eile leithid spionag, kale, no pònairean uaine.Bheir am balgan-buachair blas domhainn agus làidir don mhias.
- Soithichean feòil:balgan-buachair porcinipaidhir gu math le feòil.Faodaidh tu an toirt a-steach do reasabaidhean mar feòil-mart braise no broilleach cearc làn balgan-buachair airson blas agus inneach a bharrachd.
Cuimhnich,balgan-buachair porcini tiormaichtebidh blas tiugh agad, agus mar sin bidh beagan a’ dol fada.Dèan deuchainn air an tomhas gus an cothromachadh ceart a lorg airson na roghainnean blas agad.Faigh tlachd bho na tachartasan còcaireachd agad le balgan-buachair porcini tiormaichte!