Tha balgan-buachair Matsutake, ris an canar cuideachd Tricholoma matsutake, nan seòrsa de bhalgan-buachair fiadhaich a tha air leth prìseil ann an biadh Iapanach agus Àisianach eile.Tha iad ainmeil airson an àile agus an blas sònraichte aca.
Matsutake balgan-buachairfàs sa mhòr-chuid ann an coilltean durcain agus mar as trice bidh iad air am buain as t-fhoghar.Tha coltas sònraichte orra le caip ruadh-dhonn agus cas geal, daingeann.
Tha luach mòr air na balgan-buachair sin ann an traidiseanan còcaireachd agus bidh iad gu tric air an cleachdadh ann an grunn shoithichean leithid brot, steibh, stir-fries, agus soithichean rus.Matsutake balgan-buachairMar as trice bidh iad air an sgoltadh no air an gearradh agus air an cur ris na reasabaidhean gus am blas àrdachadh.Tha iad gu sònraichte mòr-chòrdte ann an soithichean traidiseanta Iapanach leithid suimono (brot soilleir) agus dobin mushi (biadh mara le smùid agus brot balgan-buachair).
Air sgàth an gainnead agus iarrtas àrd,balgan-buachair matsutakefaodaidh e a bhith gu math daor.Tha iad air am meas mar thaitneas agus tha iad co-cheangailte ri amannan sònraichte agus subhachasan.