Tha balgan-buachair Fresh Porcini na ghrìthe a tha measail air mòran de dhaoine a tha dèidheil air biadh air feadh an t-saoghail.Tha blas sònraichte agus talmhainn aca a tha gu math eu-coltach ri seòrsa sam bith eile de bhalgan-buachair.balgan-buachair porciniair an cleachdadh gu cumanta ann an grunn shoithichean còcaireachd, bho brot is steibh gu pasta agus risotto.Ma tha thu airson balgan-buachair Porcini a thoirt a-steach don chòcaireachd agad, tha thu air tighinn don àite cheart.San artaigil seo, seallaidh sinn dhut mar a chòcaicheas tu balgan-buachair Porcini gus am faigh thu tlachd às an aroma agus an blas iongantach aca chun na h-ìre as àirde.
Is e a’ chiad rud a dh’ fheumas tu a dhèanamh a bhith a’ taghadh balgan-buachair Porcini ùr a tha daingeann, gun ghaoidean no bruthaidhean.Gheibh thu iad aig margaidhean tuathanaich ionadail no stòran grosaireachd sònraichte.Aon uair ‘s gu bheil am balgan-buachair agad, tha an t-àm ann tòiseachadh gan ullachadh.
Tòisich le bhith a 'toirt air falbh salachar no sprùilleach sam bith air a' bhalgan-buachair.Faodaidh tu cuideachd searbhadair pàipeir no clò tais a chleachdadh gus an sguabadh sìos.Seachain a bhith gan sruthadh fo uisge ruith, oir faodaidh seo toirt orra fàs làn uisge agus buaidh a thoirt air blas agus inneach.
An ath rud, feumaidh tu balgan-buachair Porcini a ghearradh.Eu-coltach ri seòrsachan eile de bhalgan-buachair, tha gasan tiugh aig Porcinis nach eil cho tairgse ris na bonaidean.Mar sin, tha e nas fheàrr na gasan a thoirt air falbh gu tur agus na ceapan a ghearradh ann am pìosan beaga.
A-nis tha an t-àm ann còcaireachd a dhèanamhbalgan-buachair porcini.Tha iomadh dòigh ann airson Porcinis a chòcaireachd, ach is e a bhith gan sàbhaladh aon de na dòighean as fhasa agus as blasta.Gus Porcinis a shàbhaladh, bidh feum agad air pannag no sgilet, beagan ìm, agus garlic.
Tòisich le bhith a 'teasachadh an sgàile thairis air teas meadhanach agus a' cur bòrd-bùird de ìm.Leig leis an ìm a leaghadh agus feitheamh gus an tòisich e air builgean.An uairsin, cuir na balgan-buachair Porcini slisnichte ris a 'phaban agus gluais iad gu tric.Mar a bhios am balgan-buachair a’ còcaireachd, leigidh iad a-mach an sùgh, agus cuidichidh an t-ìm iad donn agus leasaichidh iad blas beairteach.
An ceann beagan mhionaidean, cuir beagan garlic biorach ris a 'phaban agus cuir a-steach e leis a' bhalgan-buachair.Bidh an garlic a 'toirt a-steach am balgan-buachair le aroma blasda agus a' doimhneachadh am blas.Cùm a 'còcaireachd gus am bi am balgan-buachair taitneach agus gu math donn.
Nuair a bhios anbalgan-buachair porciniDèan còcaireachd, thoir air falbh iad bhon teas agus leig leotha fuarachadh airson beagan mhionaidean mus dèan thu seirbheis.Faodaidh tu an sprèadhadh le luibhean ùra no càise Parmesan gràtaichte airson blas a bharrachd.
Gu crìch, is e pròiseas sìmplidh a th ’ann a bhith a’ còcaireachd balgan-buachair Porcini ùr, ach feumaidh e beagan cùraim agus aire gu mion-fhiosrachadh.Cuimhnich gun tagh thu balgan-buachair ùr is daingeann, bruis iad gu socair gus salachar a thoirt air falbh, slaodadh iad gu ceart, agus sautee iad le ìm is garllan airson aroma agus blas iongantach a bheir toileachas do do mhothachaidhean.Leis na ceumannan sìmplidh sin, faodaidh tu balgan-buachair Porcini a mhealtainn ann an grunn shoithichean agus blasad de eireachdas a chuir ri do bhiadhan.